红酒曲烧肉

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用料  

五花肉
生姜
蚝油
绍兴酒
红酒曲
生抽 老抽

红酒曲烧肉的做法  

  1. 五花肉切块 飞水 凉水冲 紧肉 控水 姜切片

  2. 烧热锅 下姜片 肉倒入锅中 文火 干煸肉块

  3. 5分钟后倒入绍酒 大火 出酒香味 转小火 加糖 生抽 老抽 翻炒 如果觉得汁不够多可以加些开水 加盖

  4. 闷烧45分钟后 筷子试肉的软烂程度  加红酒曲

  5. 烧透 在出锅前2分钟加1调羹蚝油  起锅

小贴士

这次用的是闽南的红酒曲与江浙的酒曲有所不同,如果烧得时间太长会微微的有些酸。不敏感的舌头几乎吃不出来!整个房子充斥着酒香。红烧肉很奇妙,不放一滴油,你都觉得太干。转瞬满锅皆是油,这时候出锅的红烧肉口感才是最佳的!Q的不行啊!

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