五香酱牛肉

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简介

上上周日和朋友大早晨冒着寒风跑到解放路的清真店买的牛肉,比我们菜市场这边贵三四块钱,买个放心吧,腌了一天,酱了一下午,味道不错。

用料  

五香酱牛肉的做法  

  1. 牛腱子肉用清水浸泡5-6小时,每一小时换一次清水去除血水。

  2. 肉剁成大块,放姜片、葱段、花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏24小时。

  3. 锅中放冷水放肉大火烧开,焯五分钟,撇去浮沫,捞出。

  4. 换锅,清水烧开,放入干黄酱卸开。

  5. 放盐、糖、各种炖肉调料,放肉开始酱。

  6. 大火烧开,转小火炖2-3小时

  7. 牛肉酱好,在汤中泡24小时入味。

  8. 捞出放冰箱里冷藏,吃时再切片。

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