香煎三文鱼

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简介

做一顿西餐给爸妈吃,主菜是三文鱼,配菜分别是蘑菇酱土豆泥,咖喱双花和通心粉色拉。

用料  

三文鱼排
胡椒粉
意大利综合香料
朗姆酒
土豆
蘑菇
芝士片
西兰花和花菜
咖喱块
椰子粉

香煎三文鱼的做法  

  1. 第一步腌制三文鱼排。我买的三文鱼是整段的,用刀沿着中间的骨头小心的把三文鱼骨头剔出来,然后用剪刀吧整段剪成上下两片,这样就可以做两份。

  2. 腌制的时候先用海盐稍稍抹一下鱼的全身,然后淋上一些橄榄油,朗姆酒,以及意大利综合香料,腌制30分钟,可以用手指轻轻拍一下鱼身。

  3. 趁腌制的时候可以做摆盘的土豆泥以及蔬菜。口菇,花菜,西兰花在水里稍稍煮熟,同时把削了皮的土豆放在锅子上方蒸。5分钟后撩出蘑菇,土豆继续蒸,蔬菜可以在10分钟内取出。

  4. 蘑菇切碎,越碎越好,然后捏上盐,用厨房纸稍稍吸干水分。土豆蒸软,捣碎,加一点牛奶和胡椒,土豆会吸水,尽量多到一会儿,然后加入切碎的蘑菇。放在一边,可以做蔬菜了。

  5. 蔬菜出水后沥干水分,沾上蛋液以及淀粉,开油锅炸。2分钟后加咖喱酱,炒至水分收干,加椰浆。最后加糖盐调味即可。

  6. 接着差不多可以做三文鱼了。平底锅放少许油,炒香切成蒜末的大蒜,然后放入三文鱼排,鱼皮朝下,煎至鱼肉变浅,反面继续。差不多都熟了以后出锅移至烤箱。

  7. 锡纸放上黄油少许,再放鱼肉。温度200度,大约5分钟。同时你可以把土豆泥的碗拿出来,放上一片芝士片,一起放在烤箱里焗。

  8. 最后就出锅啦~~摆盘的活大家肯定比我在行,尽量好看就可以了。

小贴士

三文鱼鱼肉容易碎,不要用锅铲去压,尽量耐心点,中小火慢慢煎熟。
出盘后还可以在上面再撒一些胡椒粉,增加色彩度。

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