椰子红莓棒

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配方来自于5度冰种。

用料  

高筋面粉300克、水300克、酵母1克
A:高筋面粉 360克、糖125克
B:椰蓉馅540克、蔓越莓干270克
C:杏仁角90克、墨西哥酱400克

椰子红莓棒的做法  

  1. 将所有配方材料搅拌至酵母完全融入面团即可。室温发酵1小时后,放入5摄氏度的冰箱冷藏,至少16个小时

    椰子红莓棒的做法 步骤1
  2. 所有材料A一起搅拌至完全阶段,基本发酵40分钟

  3. 将面团分割成没个120克,共九个。滚圆后,松弛30分钟

  4. 每个面团包入60克椰蓉馅,和30克蔓越莓,松弛10分钟

  5. 擀成长条状,中间切一刀,交叉成螺旋辫子长条

    椰子红莓棒的做法 步骤5
  6. 发酵至2倍大,表面挤上墨西哥酱,撒上杏仁角

    椰子红莓棒的做法 步骤6
  7. 入烤箱,以面火200度,底火180度烤约15分钟

    椰子红莓棒的做法 步骤7
 

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