馨宜DIY
椰子红莓棒
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配方来自于5度冰种。
用料
| 高筋面粉300克、水300克、酵母1克 | |
| A：高筋面粉 360克、糖125克 | |
| B：椰蓉馅540克、蔓越莓干270克 | |
| C：杏仁角90克、墨西哥酱400克 |
椰子红莓棒的做法
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将所有配方材料搅拌至酵母完全融入面团即可。室温发酵1小时后，放入5摄氏度的冰箱冷藏，至少16个小时
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所有材料A一起搅拌至完全阶段，基本发酵40分钟
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将面团分割成没个120克，共九个。滚圆后，松弛30分钟
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每个面团包入60克椰蓉馅，和30克蔓越莓，松弛10分钟
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擀成长条状，中间切一刀，交叉成螺旋辫子长条
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发酵至2倍大，表面挤上墨西哥酱，撒上杏仁角
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入烤箱，以面火200度，底火180度烤约15分钟
