不用老面的老面包

将300克牛奶、500克面粉、1个鸡蛋、6克盐、105克白糖、60克炼乳用厨师机简单揉匀，然后面团放保鲜袋至冰箱冷藏水合半小时以上，不要超过24小时。

5克耐高糖干酵母与50克水混合放一旁备用。

取出冰箱的面团，用厨师机打面至面团粗膜。

将酵母水、20克鲜酵母、揉到一起，这步我用手简单把酵母水揉进去之后放到厨师机打到面团出膜。

面团加入60克黄油，厨师机将黄油完全搜进面团，并且面团出膜。

面团一次发酵（我这里用的烤箱余温35度左右40分钟。面团上放放一个烤网，烤网上平铺一张湿屉布增加湿度，发至两倍大。）

分割面团为12份，依次用擀面杖擀成30厘米长的长方形面片，再将面片卷成30厘米长条，长条两头捏在一起像拧麻花一样，拧4圈，最后两头穿过麻花另一圈。（没留图片，大家可以看看别人怎么拧的），依次摆入方盘

烤箱余温发酵，约35度，1小时20分钟，发酵结束面团紧凑，空气感十足，面团超出烤盘。

风炉烤箱不用预热，160度25分钟左右。看到面包上色够了就加盖锡纸或上方放一个烤盘。一定要烤上色够了，不然不够香也不够味。时间不够就延长，温度不够就加一点。也别烤糊啊！

出炉马上振烤盘，刷融化的黄油，刷不进去的等它渗进去，稍微晾凉一点就可以吃了，晾至微微温热打包，第二天吃更好吃。面包要常温，不要冷藏。