牛排配蘑菇酱

2 人做过这道菜
跟餐厅的蘑菇酱不同,自己做的酱料就是足~

用料  

肉眼牛排 (别的也行) 一块
适量
黑胡椒 适量
白蘑菇 随意, 图中分量为一整盒
面粉
牛奶
百里香
无盐牛油 2茶匙

牛排配蘑菇酱的做法  

  1. 准备一块牛排,最好是在常温状态下的。就是说,如果是在冰箱里,最好拿出来放几个小时。如果在冷冻里,就前天先把它拿出来解冻。这样牛排煎的时候不会出水。

  2. 在牛排的两面都撒一层盐跟胡椒。

  3. 在锅里放无盐牛油和一点点橄榄油(防止牛油焦得太快),再加上新鲜的百里香(干得也行)小火加热融化。

  4. 把百里香取出(会变焦),然后转中火开始煎牛排。用汤匙把锅里的牛油不断地浇在牛排上。熟度自己调整。

  5. 把牛排取出来休息。把切片的白蘑菇放在刚刚煎牛排的锅上抄。如果觉得牛油不够,再加点。撒盐跟胡椒。炒至出水。

  6. 撒上面粉,喜欢稠点的酱就多点,让面粉吸收汤汁成为面糊,然后倒入牛奶。再加入百里香。小火煮沸。再倒入牛排休息时流出的肉汁,拌匀。

  7. 把蘑菇汁淋在牛排上~完成

小贴士

煎牛排时牛油要放足,不用怕太多,肉本身不吸油,剩下的油用来炒蘑菇特别香,颜色也好看。
新鲜百里香与干的不同点是,新鲜的百里香还带有点柠檬的清新味道。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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牛排配蘑菇酱的答疑

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