巧克力大理石戚风

4 人做过这道菜
丝滑+香浓的戚风。爱不释口!

用料  

蛋黄 60g
一小撮
色拉油 40ml
牛奶 70ml
蛋白 125g
细砂糖 70g
黑巧克力(65%) 30g
低粉 65g

巧克力大理石戚风的做法  

  1. 准备:巧克力隔水加热融化

  2. 蛋黄打散,加入混合均匀的盐、牛奶、色拉油,搅拌均匀

  3. 筛入低粉,搅拌至无颗粒

  4. 蛋白打至大泡泡后,分次加入细砂糖打发至9分

  5. 取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀

  6. 再倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀

  7. 取1/3蛋糊加入融化的巧克力中搅拌均匀

  8. 原味蛋糊和巧克力蛋糊交错分次倒入戚风模,用筷子搅出花纹

  9. 入烤箱 170度 35分钟左右,出炉后倒扣放凉

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
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巧克力大理石戚风的答疑

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