潮汕粥

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用料  

基围虾 400克
香米 适量
糯米 适量
香菜 少许
香葱 少许
冬菜 少许
花生油 适量
适量
黄豆酱 适量
姜丝 适量
蒜瓣 适量

潮汕粥的做法  

  1. 淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米  潮汕砂锅粥拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

  2. 洗虾。是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

  3. 放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。) 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

小贴士

1、基围虾不要挑太大个的,太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩,哈哈)。
2、最好用东北米,加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。  
3、切记:边煲边搅拌
4、如果时间允许,煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。

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