咖啡巧克力慕斯

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简介

随手做的,材料都没有准确计量,只能列一下主要材料和大致方法。阿门。

用料  

速溶咖啡
黑巧克力(巧克力慕斯) 50g
黑巧克力(巧克力淋面) 30g
牛奶
牛奶(巧克力慕斯) 25ml
水饴(巧克力淋面) 5g
砂糖
砂糖(巧克力慕斯) 10g
淡奶油(巧克力慕斯) 100ml
淡奶油
黑巧克力
鱼胶片(巧克力慕斯) 3g
鱼胶片
纯咖啡粉(咖啡慕斯) 5g
开水(咖啡慕斯) 20ml
吉利丁(咖啡慕斯) 2g
淡奶油(咖啡慕斯) 100ml
淡奶油(巧克力淋面) 30ml

咖啡巧克力慕斯的做法  

  1. 牛奶、砂糖、速溶咖啡边煮边搅匀,煮到温热、糖和咖啡融化,加入用冷水泡好的鱼胶片,搅匀。

  2. 打发好的奶油,与放至室温的1搅匀,即为咖啡慕斯糊。

  3. 牛奶煮巧克力,搅至融化。加入冷水泡好的鱼胶片,搅匀。

  4. 打发好的奶油,与放至室温的3搅匀,即为巧克力慕斯糊。

  5. 少许淡奶油煮巧克力,搅至融化。即为巧克力淋面。

  6. 按照蛋糕片-咖啡慕斯-蛋糕片-巧克力慕斯-蛋糕片-巧克力淋面的顺序完成。

  7. 放入冰箱冷藏三小时以上。

小贴士

浇第二层慕斯时,不要一股脑倒在中间。不然中间的蛋糕片会下塌,后果参照图片。嗯嗯。

咖啡巧克力慕斯的留言

  • samario  3年前  
    0
    请问跟打发的奶油混合的都是液体状?混合不好啊,奶油绝对融化的嘛……
    作者回复 3年前  
    等液体降温,别热着倒进去,不会融化的。

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