蓝莓双色吐司

仅作为记录，所以并没有每个环节都拍照。
1、提前一天将所有中种材料混合，揉成一个不需要很光滑的面团，冷藏发酵10小时以上。

2、除黄油，盐以外所以主团面材料、已发酵2倍大的中种面团一起放入厨师机，2档2-3分钟干湿混合完毕调4档高速揉面4分钟（请根据自己厨师机调整档位和时间）
大致揉成粗膜状态加入软化黄油，继续低档模式2分钟将黄油揉进面团，再开4档，先揉4分钟的样子，看下状态，黄油完全吸收又还没出手套膜的时候将面团取出分成2份，一份继续高速揉出手套膜，一份先冰箱存放会，等白色面团揉好，放入这一份加入大约10克紫薯粉或者蓝莓粉，也揉出手套膜。这样就得到一份白色，一份紫色面团，28°左右发酵。

3、发酵完成的面团取出排气，各分成2份团圆松弛15分钟

4、面团擀成片，长度和吐司盒差不多长吧，白色光滑面朝下，将紫色叠上，然后抹上蓝莓酱，别抹太满，四边要留白出来。

5、涂好蓝莓酱后卷起来

用保鲜膜包起来放冰箱冷冻30分钟后取出来每卷切成4份(实际操作30分钟）

这样切成4份

6、每个吐司盒4块交错放入，而后放入烤箱36°发酵至八九分满。（我一般看状态不看时间，发酵的时候可以加碗热水，再喷点水。）

7、准备酥粒：所以材料混合，用手捏成粉粒状
预热烤箱，上下火185°，二发发酵完成撒上酥粒，也可以再放几颗蓝莓装饰。放入烤箱上下火调成180°烤45分钟，取出震出热气，完全冷却后切片。

享用

方子来自微信小视频孩子宝。