香辣猪蹄

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简介

猪蹄神马的是我的最爱。
老爸经常给做酸甜猪蹄,因为实在掌握不了放醋问题,我一直未尝试。对于香辣口的,倒是屡屡成功。

用料  

香辣猪蹄的做法  

  1. 猪蹄冷水入锅,将血腥味焯出来后捞起备用(在焯的过程中可放入些料酒去腥)

  2. 油热后,大葱、姜、八角、花椒下锅煸香

  3. 将猪蹄倒入锅中翻炒,期间料酒、生抽和干辣椒

  4. 翻炒片刻倒入开水,快莫过猪蹄即可,加入少许糖和适量盐

  5. 水开后烧一会就将锅里的东西全倒入高压锅中,选筋类一档即可

  6. 最后若高压锅里汤汁较多可在放入铁锅收汁,味道更浓郁

小贴士

1、放冰糖可让猪蹄颜色光亮,看起来更有食欲;
2、若之前味道不足,可在最后收汁的时候再一次调味。

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