粉蒸牛肉

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简介

吃腻了炒牛肉就来试试新鲜做法吧~

用料  

牛肉
葱、姜、蒜(可选)
辣椒末
料酒
生抽
老抽
蒸肉粉

粉蒸牛肉的做法  

  1. 牛肉切薄片,浸入温水用手挤压,去血水。沥干。姜切片。

  2. 加入适量生抽、老抽、料酒、糖、油,姜片拌匀腌一会儿。我腌肉喜欢加一些油,油在外面形成一层保护膜可以更好的保证肉里的水分不流失,口感更好。

  3. 【关于蒸肉粉】如果自己有空可以用等量大米和糯米加入适量花椒炒香,晾凉后用食品料理机打碎,不用太碎了,保留一些颗粒口感更好。

  4. 这里我偷懒用的超市买的蒸肉粉,就不用加盐了,一般来说味道已经够了。但是自己打的粉就要根据自己口味加盐或者生抽。

  5. 蒸肉粉、辣椒末和腌好的牛肉加入适量水拌匀。蒸肉粉要有一定湿度才能蒸熟。

  6. 碗底可以铺一层土豆啊芋头啊红薯什么的,不过那样的话这些料也要沾到蒸肉粉不然没有味道。

  7. 上锅大火蒸大概40分钟,撒葱末蒜泥,开吃~

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