雪花糕

7.5 综合评分
163 人做过这道菜
高中的时期折腾甜点的起始。

用料  

玉米淀粉 80g
牛奶 500ml
白砂糖 50g
椰丝 适量

雪花糕的做法  

  1. 倒出150ml(这个量可以不固定)牛奶于碗中,与80g的玉米淀粉搅拌均匀。

  2. 将剩余牛奶倒入锅中,加50g白砂糖煮开后转小火。

  3. 将1的成品倒入2中,持续小火,不断搅拌,以免粘锅。(呈婴儿米糊状即可)

  4. 将做好的糊倒入模具内(碗、保鲜盒什么的都可以),盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏(冰箱保鲜层)3个小时。

  5. 冷藏后取出,切成自己喜欢的形状,再裹上椰丝,雪花糕就完成啦!

小贴士

第3步在倒淀粉浆的同时一定要不断搅拌,否则淀粉浆沉到锅底很容易粘锅结块。
第4步的冷藏时间,其实我没计算过。通常我都是晚上做好放冰箱,第二天再切。或者上午做好,下午切。

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雪花糕的答疑

  • 秋茉莉  9个月前  
    5
    您好是冷藏就好不需要冷冻是吗
    作者回复 9个月前  
    嗯,冷藏即可
  • 三途河边曼陀罗旁_s04w  9个月前  
    2
    为什么我做完冷藏以后是像皮冻一样软软的  
    作者回复 7个月前  
    可能煮得不够
  • 怡然小厨房twelve  11个月前  
    2
    没有椰蓉直接吃起来会不会不一样?
    作者回复 11个月前  
    是的,非常不一样,少了椰香
  • 瑄瑄厨子  13小时前  
    0
    这个需不需要加点柠檬汁去奶腥味?
    作者回复 2小时前  
    我没加,你可以试试
  • 零星_zysi  8小时前  
    0
    这个不用奶油啊
    作者回复 2小时前  
    不用
  • 咕噜咕噜叮咚响  2个月前  
    0
    为什么做出来不会细腻,有一块一块的
    作者回复 2个月前  
    有淀粉结块
  • 手机用户7718_pi21  2个月前  
    0
    牛奶的量可以一半加椰浆吗
    作者回复 2个月前  
    可以的
  • dylmzz  3个月前  
    0
    请问为什么加了淀粉的那部分牛奶一入锅,一下子就变得非常非常黏,我根本搅不动(比例是完全按照你的方子,是不是因为我做了一半分量的原因)
    作者回复 3个月前  
    淀粉的作用就是让牛奶粘稠。锅里的牛奶温度不要太高,否则淀粉一倒入就迅速凝固了,一边倒一边迅速搅拌,成米糊状立刻离火
  • Uniiiii  3个月前  
    0
    牛奶是热的要紧吗
    作者回复 3个月前  
    可以的
  • 二月天110813  4个月前  
    0
    为什么会边煮边出一团团的疙瘩?
    作者回复 4个月前  
    淀粉遇高温迅速凝固

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