密集恐惧症面包

简介

這是一種柔軟到不得了但是底部也很鬆脆的麵包..(麵包機的功勞)
口感非常好..
並且密西恐懼癥的人總是很有衝動吃光它不要讓它再那麼密集..
外面撒上點粗砂糖..很正點
下午茶、早餐、宵夜......

用料  

高粉 220g
奶粉 30g
牛奶 120g
酵母 4g
40g
雞蛋 1個
黃油 30g
蛋液(刷面用) 若干
底粘粉(砂糖+麵粉即可) 多干
表面砂糖 隨意
刷底玉米油 隨意

密集恐惧症面包的做法  

  1. 將高筋麵粉、鹽、奶粉、牛奶、雞蛋、糖、酵母放入麵包機桶內,按“生麵團”程序揉麵半小時

  2. 停止所有程序,再加入黃油(只是切粒按進去,就是后油法啦..哈哈哈)重新開始生麵團程序,揉半小時后停止所有程序

  3. 將麵團拿出來輕揉排氣后就進行基礎發酵,大約發到1.5倍左右(冬天這種天氣起碼要2小時,不想這麼慢大家可以先將烤箱烤到35度左右,關掉再放進去發酵)

  4. 1小時之後將麵團分成8塊圓形麵團,並且鬆弛10分鐘,趁這個時候在烤盤上刷上厚厚的油,並且將少許麵粉和砂糖混合作為粘料

  5. 將8個麵團搟成棒狀,從最寬那一邊捲起,不要卷太緊,並且用刀在中間切下去(等於1個麵團又分成兩塊),將中間切下去的地方粘好蘸料,碼在烤盤里

  6. 如此類推,一個正方形烤盤可以碼成4*4的樣子

  7. 發酵第二次大概1個小時左右,並且刷上蛋液、撒上粗砂糖

  8. 預熱烤箱180度,大概15分鐘就ok啦

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