自制美味腊肉(广式)

简介

“秋风起,食腊味!”
这是一句广东的老话了!就是秋天到了,秋风起的时候,做腊肉,吃腊味的时候到了!广东的腊肠和腊肉都很出名,很有风味!我看这几天天不错,也买了两条不错的五花肉自制了一点,第一次做,不也做太多,没想到风味很好,老公和朋友都说好吃,而且主要是自己做得放心!
所以,昨天我又买了几十块钱五花肉,准备做第二批了,哈哈!真的好好吃哦!用来蒸味,做煲仔饭很棒啊!回头也学做一下腊肠好了!

用料  

五花肉 2条
生抽
老抽
二曲酒
姜片

自制美味腊肉(广式)的做法  

  1. 五花肉洗净沥干,去皮(不去皮也行,但是风干后会很硬,基本咬不动,所以还是不要的好)

    自制美味腊肉(广式)的做法 步骤1
  2. 加入盐,一点老抽,生抽,姜,酒和糖;

    自制美味腊肉(广式)的做法 步骤2
  3. 用手充分按摩入味;然后入冰箱腌12小时以上;一天一夜更入味啊~

    自制美味腊肉(广式)的做法 步骤3
  4. 第二天取出,用开水焯至变色

    自制美味腊肉(广式)的做法 步骤4
  5. 重新入调料再抹一下;

    自制美味腊肉(广式)的做法 步骤5
  6. 然后用绳子串起来,放阴凉处风干,有太阳时也可以晒一下;

    自制美味腊肉(广式)的做法 步骤6
  7. 约1-2周,腊肉就做好啦,食用时清水洗一下,上锅蒸熟即可!食时切片~(如果腌得不入味,食用时也可再沾少许生抽,生抽跟腊肉的油混在一起,也是超级香的啊)

    自制美味腊肉(广式)的做法 步骤7

小贴士

1、第4和第5步其实可以省略,只是这样更容易风干而已;有些人喜欢腌之前就先焯水,个人认为这样不容易入味!
2、腊肉取五花肉最好,有肥有瘦吃着才香,光是瘦肉吃着就太硬了,风味差些!

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