红枣枸杞汽锅鸡

简介

与其他锅炖煮的鸡不同,汽锅因为是用“蒸”的,蒸馏水很清澈,鸡的香味全部锁在汤中,鸡汤不油不腻却异常鲜美。重点是,做法很简单。

用料  

红枣枸杞汽锅鸡的做法  

  1. 生姜切片,平铺在汽锅底部

    红枣枸杞汽锅鸡的做法 步骤1
  2. 土鸡切块,平铺在汽锅中,姜上方。但不要放太满,大概占汽锅80%以内为宜。加料酒、盐、胡椒粉。再加少量糖提鲜味。不要放水。

    红枣枸杞汽锅鸡的做法 步骤2
  3. 汽锅盖好,选择一个比汽锅的直径小一些的蒸锅。蒸锅中放水,汽锅直接架在蒸锅上,开大火,水沸后转小火蒸45分钟。注意,千万不要将汽锅放在蒸锅里面,而是应该架在蒸锅上方。这样蒸锅中的蒸汽将会通过汽锅中央的“烟囱”直接凝聚在汽锅中,变成香甜的汤。

    红枣枸杞汽锅鸡的做法 步骤3
  4. 洗净红枣和枸杞,在鸡蒸了45分钟之后,将红枣和枸杞加入锅中。再蒸十分钟即可。红枣不要蒸太久,不然汤会有酸味。

    红枣枸杞汽锅鸡的做法 步骤4
  5. 成功。

    红枣枸杞汽锅鸡的做法 步骤5

小贴士

1. 蒸锅的选择:要选择比汽锅直径小一些的蒸锅,直接将汽锅架在蒸锅上。如果汽锅侧面和蒸锅边缘之间有缝隙,可以用面糊封起来,或者用毛巾裹起来。这样水汽就不会跑掉了。
2. 红枣枸杞不要蒸太久,不然会泛酸。如果喜欢吃其他补药,例如三七等,也可以一起蒸。

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