青菜肉丸子汤(珍珠翡翠汤)

简介

荤素搭配的完美结合,此汤属于家常菜,且老少皆宜!

用料  

绞肉 5两
青菜叶 2-3两
豆粉 适量
适量
葱花 适量

青菜肉丸子汤(珍珠翡翠汤)的做法  

  1. 新鲜绞肉加入适量的水,不停地用筷子搅拌

  2. 待肉质出现粘稠状态的时候加入盐,继续搅拌

  3. 待肉质出现韧劲是,加入豆粉,继续搅拌,待用

  4. 锅内加入半锅水,用小勺子将调好的绞肉搓成一个个肉丸子,然后放入水里

  5. 水煮开后,用网勺撇去水面上的白沫

  6. 待确认丸子完全熟透后,加入青菜叶,待汤完全开了之后即可入食

小贴士

1、本菜的关键在于肉丸子的做法,豆粉、盐和水的量直接关系到肉丸子的口味和柔韧度。
2、肉丸子入锅后,火候很重要,不能大火,否则肉丸子容易在水中散开,一般中小火就可以了,如果锅内的水快开了,可适量再加入一点冷水。

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