手撕杏鲍菇

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简介

受爸爸的影响,家里经常吃蘑菇,一般的吃法就是炒或者炖,经常吃就会有些厌烦,觉得没有新意,偶尔也会拌着吃,拌之前蘑菇总是要用水焯烫一下,可焯烫之后还需要挤净水分,不仅蘑菇的鲜味流失大半,而且口感也不够劲道。

     前几天蒸鸡蛋羹的时候突然想起,把蘑菇蒸一下不就好了。蒸蘑菇不用单独用蒸锅来蒸,焖米饭的时候放在电饭锅的蒸帘里,米饭焖好了,蘑菇也就蒸好了。再利用焖米饭的时间调一个酱汁,切点葱姜蒜香菜泰椒什么的,蘑菇拿出来稍稍放凉,撕成条再加上酱汁和葱姜蒜香菜泰椒等拌匀,一道好吃的手撕杏鲍菇就做好了。

     虽然做法特别简单,但有两个小窍门是一定要注意的,就是“蒸”和“手撕”。“蒸”让杏鲍菇最大限度的保留了原汁原味。“手撕”让杏鲍菇的纤维受损很小,拌的时候就特别容易入味而且口感也很劲道。

用料  

杏鲍菇 300g
小葱 1棵
2片
2瓣
泰椒 2个
生抽 1汤匙
1/2汤匙
白糖 1汤匙
辣椒油 2汤匙
芝麻酱 1汤匙
适量

手撕杏鲍菇的做法  

  1. 杏鲍菇洗净后沥水,入锅蒸熟,可以在焖米饭的时候放在电饭锅的蒸帘里蒸制,这样不用计算时间,米饭焖好的同时杏鲍菇也就蒸好了

    手撕杏鲍菇的做法 步骤1
  2. 利用蒸制杏鲍菇的时间,芝麻酱加上适量的温水拌匀(用勺子舀起后,芝麻酱呈直线状缓慢而连续的下落),再加上生抽、醋、白糖、辣椒油和盐拌匀调成酱汁

    手撕杏鲍菇的做法 步骤2
  3. 葱、姜、蒜和泰椒分别切成末

    手撕杏鲍菇的做法 步骤3
  4. 杏鲍菇出锅后,稍微放一会,放至不烫手,然后将杏鲍菇撕成粗细差不多的条

    手撕杏鲍菇的做法 步骤4
  5. 放入酱汁、葱、姜、蒜和泰椒,拌匀就可以食用了

    手撕杏鲍菇的做法 步骤5

小贴士

1.酱汁的配料不拘于这里说的配方,可以根据自己的口味来调制酱汁。
2.“蒸”和“手撕”是这个菜好吃的小窍门。

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