鱼香茄盒

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用料  

鱼香茄盒的做法  

  1. 猪肉50g+生姜少许,剁碎,盛碗。分次加入凉水少许,顺时针搅拌,再加入鸡蛋半个,少许生抽、老抽、料酒、盐,搅拌待用。

  2. 将另一碗放入面粉适量,鸡蛋半个,加适量水、少许盐,调匀成蛋稠,待用。

  3. 将茄子洗净,切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,让上下两片切片相连,不要切断。

  4. 将适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再裹上蛋稠,下油锅炸,金黄即可。装盘。

  5. 油锅中放少许油,油热后放少许豆瓣,炒香,加入已备好的双椒末、蒜末、姜末,调好的糖醋汁,炒香后加入少许淀粉勾芡,淋汁。

小贴士

茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
茄子属于寒凉性质的食物,消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。

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