日式素暖锅

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(91 份)
好极了
66
挺好
18
一般
3
438
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简介

素食版的寿喜锅,既然没有牛肉,就干脆叫日式暖锅吧,寒冷天气,应季的蒿子秆
在家方便diy的锅底,日式的口味偏甜
不想另外做主食的话,最后再下一把乌冬面
热量鸣谢下@pan小月 童鞋从家背来锅子给我用!

用料  

北豆腐 半块
蒿子秆 一把
香菇 五六朵
魔芋 适量
生抽 60ml(4大匙)
2大匙
150ml

日式素暖锅的做法  

  1. 备料,蔬菜洗净。魔芋用丝或结都可以,要放入开水中焯一下去腥味。蒿子秆就是小叶茼蒿,用它的原因一是当季,再就是我觉得蒿子秆烫火锅最好吃啦~

    日式素暖锅的做法 步骤1
  2. 北豆腐切片,放入锅中加少油略煎一下(通常寿喜锅用烤豆腐,我觉得煎的也不错,在家好操作)香菇去蒂,用刀在表面切漂亮的十字,注意~如果只是在香菇表面划十字的话,煮出来是不会变成这样滴

    日式素暖锅的做法 步骤2
  3. 将生抽、糖和水放入锅中烧开,然后码入煎豆腐、魔芋、香菇煮个三五分钟,放上一把蒿子秆,盖上盖子闷一下拌匀开吃~

    日式素暖锅的做法 步骤3

小贴士

我用的是小的锅,所以用的调料汁并不多,这个分量适合1-2人如果人多要适当增加调料和主料(给大家更直观点的参考,这个锅的直径不到20)
对了,超市买的真空包装的乌冬面,最好烹饪之前也要焯一下水,否则有点味道
日式火锅的水不要太多,这个比例咸淡刚好

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