泰式绿咖喱鲜虾饭

简介

泰式咖喱中最中意绿咖喱~椰香浓郁十分惹味...

用料  

鲜虾
茄子
青豆
泰国绿咖喱膏/酱
青柠檬(普通柠檬汁也可以)
椰浆/椰奶
鱼露
香茅(没有也可以,一般绿咖喱调味包里已包含香茅的成分,想要更考究的话,可以添加)
蒜瓣,小红辣椒,柠檬草(没有也可以)

泰式绿咖喱鲜虾饭的做法  

  1. 鲜虾洗净去壳,开背剔除沙线,用白葡萄酒或者料酒+姜片腌一会儿去腥

  2. 热锅,下少量油,将虾仁煎至6,7分熟捞出备用

  3. 起一干净的锅,加热,倒入一点点油,放入蒜瓣炒香,然后将绿咖喱膏加入锅中炒出香味,接着下茄子翻炒数下,然后倒入适量椰浆(浅浅得没过茄子即可),(同时可加入香茅和柠檬草),放1~1.5勺鱼露,加适量糖调味(鱼露和咖喱酱本身就非常重口了,假如你觉得还不够,也可以适量再加点盐)

  4. 然后就转小火慢慢咕嘟咕嘟把茄子煮软,接着放青豆和虾仁,然后挤几滴柠檬汁,喜欢辣的可再放点儿小尖椒

  5. 看茄子差不多软了,煮到你想要的口感时就可以关火出锅啦~配上米饭实在是太爽了!

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