香酥肉馅饼

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简介

入了冬,天气不是阴两天,就是雾两天。向是整个天儿是都晴的,倒是少见很。尤其再刮的小北风,那日子就别提怎么过了。这个时候如果来点肉饼或者是牛奶总能驱散着寒冷的空气.....

用料  

面粉 300g
葱碎 20g
猪颈背肉 300g
开水 150ml
生抽
黑胡椒粉
花椒
老抽
凉水 50ml

香酥肉馅饼的做法  

  1. 用开水汤面和成光滑的面团,饧半个小时。

    香酥肉馅饼的做法 步骤1
  2. 将五花肉切碎(不是剁成肉馅)。

    香酥肉馅饼的做法 步骤2
  3. 将葱剁碎放在肉上。

    香酥肉馅饼的做法 步骤3
  4. 倒入生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,花椒油。

    香酥肉馅饼的做法 步骤4
  5. 用筷子拌匀。(不用按同一个方向搅拌)

    香酥肉馅饼的做法 步骤5
  6. 饧好的面分成三等分,按圆,用擀面杖擀薄片。

    香酥肉馅饼的做法 步骤6
  7. 倒上拌好的肉丁。

    香酥肉馅饼的做法 步骤7
  8. 用筷子摊匀。

  9. 卷起、切开。

    香酥肉馅饼的做法 步骤9
  10. 平底锅抹油,放入饼子,小火煎直两面金黄。

    香酥肉馅饼的做法 步骤10

小贴士

1.五花肉最好。
2.猪肉最好不用绞肉馅,自己切丁,不用剁太碎,口感反而好。
3:加调料拌匀时要成不规则方向乱拌,避免肉成丸。生抽可多加点,这样馅足够湿润,。
4.至少要饧面半个小时。
5.饼皮要尽量擀薄。

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