切好豆腐分为八九份摆在碗里，然后把虾仁去壳摆到分好的豆腐表面上。两个鸡蛋打碎，并且加半碗温水和些许盐混合，然后慢慢从旁边浇在虾仁豆腐碗里。
锅里煮半熟水，把准备好的虾仁豆腐碗放入，再蒸十分钟。
再起一锅煮温油然后加入葱花淋在虾仁豆腐上并再加些许白灼汁。
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郑小厨在纽约
