Yuka-清水优香
梅子酒蔓越莓蛋糕
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用料
梅子酒蔓越莓蛋糕的做法
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蔓越莓切碎，低粉过筛，蛋白加盐和60g糖打发至干性发泡状态。
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剩下的30g糖跟蛋黄一起打发至颜色变浅，加入梅酒、低粉、泡打粉、太阳花油和蔓越莓干碎，搅匀成面糊状。
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将蛋白糊和蛋黄糊混合搅匀，可以上下搅，十字搅，不要画圈搅（因为会消泡）。
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搅匀后，倒入蛋糕模具（8寸），若模具没有防粘功能，要事先刷一层油。
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烤箱预热160度，烤40分钟（因烤箱不同，时间和温度仅供参考）。
小贴士
蔓越莓干的放入量可根据口味调整，太阳花油也可以替换成橄榄油，但不要用大豆油，麻油等味道较重的油脂。。。家里没有梅酒，也可以用其他酒，如葡萄酒，朗姆酒等代替。。。
