梅子酒蔓越莓蛋糕

简介

酒和蛋糕的相遇,会是什么味道呢。。。。
用甜蜜的梅子酒,完全代替水相。。。
加入蔓越莓干。。。
制作烘焙过程中,满屋子的酒香。。。
烤好后,冲一杯柠檬玫瑰花茶。。。
细细品味这悠闲的午后慢时光。。。

用料  

低粉 250g
梅酒 150g
泡打粉 7g
90g
2g
鸡蛋 4个
太阳花油 150g
蔓越莓干 10g

梅子酒蔓越莓蛋糕的做法  

  1. 蔓越莓切碎,低粉过筛,蛋白加盐和60g糖打发至干性发泡状态。

    梅子酒蔓越莓蛋糕的做法 步骤1
  2. 剩下的30g糖跟蛋黄一起打发至颜色变浅,加入梅酒、低粉、泡打粉、太阳花油和蔓越莓干碎,搅匀成面糊状。

    梅子酒蔓越莓蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋白糊和蛋黄糊混合搅匀,可以上下搅,十字搅,不要画圈搅(因为会消泡)。

    梅子酒蔓越莓蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅匀后,倒入蛋糕模具(8寸),若模具没有防粘功能,要事先刷一层油。

    梅子酒蔓越莓蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤箱预热160度,烤40分钟(因烤箱不同,时间和温度仅供参考)。

    梅子酒蔓越莓蛋糕的做法 步骤5

小贴士

蔓越莓干的放入量可根据口味调整,太阳花油也可以替换成橄榄油,但不要用大豆油,麻油等味道较重的油脂。。。家里没有梅酒,也可以用其他酒,如葡萄酒,朗姆酒等代替。。。

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