最近网上超流行的【脆皮蜂蜜面包】

6.6 综合评分
83 人做过这道菜
有段时间,大街小巷的面包作坊,几乎在同一时间都推出了这款脆皮蜂蜜面包,那时候真是超级受欢迎啊!面包店门口总排着长长的队伍,即使寒风刺骨,也丝毫没有减低人们对这款面包的热爱之情。

   小辞也对它爱不释口,最爱面包底部那层布满芝麻,金黄香脆的脆皮。咬一口下去,那美妙的“咔嚓”一声最让人振奋。拿着它,总是先把底部的脆皮一口气全部啃光光,这才开始慢条细理的吃上面的面包。

   八过流行的东东,很难持之以衡,也不知道从什么时候开始,几乎一夜间,这款面包就消失到无影无踪,说是人间蒸发,也一点不为过。小辞也是最近在网络上看到开始流行此款面包的方子,才想起以前它的风光史。现在有了方子,就可以自己在家DIY健康的脆皮蜂蜜面包啦!跟那些神马奇奇怪怪的添加剂,香精,奶精,全部say goodbye!

PS:个人做过几次,觉得这个方子的水量偏少,所以在做的时候,自行添加了一些牛奶,大家可以根据情况酌量添加。另外,这款面包没有黄油哦~~

用料  

--面包原料--
高筋面粉 175克
低筋面粉 10克
酵母 2克
1克
泡打粉 2克
鸡蛋 1个
牛奶 100克
细砂糖 50克
--底部沾料--
白糖 5克
芝麻 5克
--辅助材料--
刷表面的油或蛋液、 芝麻适量
蜂蜜+水=1:1的比例 调匀
--烤制条件--
20cm正方形烤模,烤箱中层,230度,12-15分钟

最近网上超流行的【脆皮蜂蜜面包】的做法  

  1. 混合面包原料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;

    最近网上超流行的【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤1
  2. 表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;

  3. 排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛15分钟;

  4. 擀长至20cm,卷起,封口处一定要捏紧,避免烤的时候抻开;

  5. 将底部沾料混合备用,模子底部涂油;

  6. 将卷卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下混合好的底部沾料,等距离均匀的摆放在烤盘中

  7. 进行最后发酵,发至体积长大2倍时取出;

  8. 表面刷油或蛋液,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);

  9. 表面撒一层芝麻,入炉烤制;

  10. 出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)。

参照这个菜谱,大家做出 91 作品

全部91个作品

 

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