法式巧克力蛋糕

简介

当时在法国做交换生的时候,host family给我做了这个蛋糕,我拍下了过程,但是没有记量。后来实在是怀念,就特地去搜了菜谱,自己做了一次,材料和过程出乎意料的简单。
这个巧克力蛋糕的面粉含量很少,烤出来皮是有点脆的,会裂开(我觉得裂开的看的好有食欲),里面是松软的。趁着还温热的时候吃,配上奶油冻,真是理智都要丧失了。
一下是9寸圆形模具的量

用料  

5个
白糖 100g
黑巧克力 280g
黄油 170g
香草精(可选) 10ml
面粉 30g

法式巧克力蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热325F/165C。黄油和巧克力入锅,小火加热融化

    法式巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄和蛋清分离。蛋黄加糖和,面粉,搅拌均匀(呈面团颗粒状),倒入巧克力黄油,继续搅拌均匀

    法式巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋清打发至硬性发泡

    法式巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋清裹进巧克力蛋黄混合物

    法式巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 模具涂抹黄油,倒入混合物后震几下,放出气泡,入烤箱45分钟,可以在30分钟的时候用牙签检查一下,如果不够再继续根据各家烤箱功能不同,时间范围会在45~60分钟之内波动.

    法式巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 出炉等到不是很烫的但还温热的时候食用。图中配的是custard奶油冻,音译貌似就是卡仕达

    法式巧克力蛋糕的做法 步骤6

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