巧拌素什锦

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人做过这道菜

简介

看起来麻烦,其实无非都是些切切拌拌的小事情。但这道菜无非是一道低油低脂的健康蔬菜冷盘。适合一些血压高、身体需要少油少盐、或正在减肥的朋友,当然也非常适合普通家庭日常烹饪。冬天的餐桌,上了这道菜,五彩缤纷的视觉,一下子胃口大开 --- 巧拌素什锦

用料  

胡萝卜、藕、芹菜、花生米、木耳、腐竹
(凡是自己喜欢的蔬菜,都可以)

巧拌素什锦的做法  

  1. 花生米先用冷水泡上两个小时,再煮的时候便会很短时间入味变酥软;

    巧拌素什锦的做法 步骤1
  2. 同时腐竹和木耳也用冷水泡,直到泡开;

    巧拌素什锦的做法 步骤2
  3. 毕竟是拌的菜品,藕和胡萝卜我都是去皮切块备用的;

    巧拌素什锦的做法 步骤3
  4. 煮花生米时,放上花椒、大料(八角)、桂皮、香叶和一些粗盐,大火煮开后转小火10-15分钟,不要开盖闷着;

    巧拌素什锦的做法 步骤4
  5. 烧一锅饮用水,水中放一粒大料(八角)和一些橄榄油,水开后用来焯所要用的蔬菜,每种菜大约1-2分钟即可,随时尝一下,保持脆的口感最好;

    巧拌素什锦的做法 步骤5
  6. 蔬菜焯好后,沥干备用,最好放在大一些的容器里,是不是翻抖几次,使其变凉,减少水气。木耳和腐竹最后放到水里要多焯一会儿,大约5-8分钟,沥干后和蔬菜一起;

    巧拌素什锦的做法 步骤6
  7. 最后把煮好的花生米也放进去,再根据个人口味撒盐、味精和香油(芝麻油),翻抖均匀后放进冰箱,冷藏后口感爽脆,味道鲜香!

    巧拌素什锦的做法 步骤7

小贴士

几乎是生吃的蔬菜,所以大家尽量选择好一些的蔬菜。木耳和腐竹一定要冷水泡开,否则没了口感和营养~~~~希望大家喜欢!

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