杏仁豆乳蛋糕

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简介

低卡免烤小甜品

用料  

消化饼干 100g
无盐黄油 50g
豆浆 200ml
淡奶油 150ml
适量
奶粉 3小勺
木薯粉 3勺
吉利丁片 3片
杏仁粉 3勺

杏仁豆乳蛋糕的做法  

  1. 消化饼干捏碎,加入融化的黄油拌成糊状,平铺在模具底部,用调羹压平做成饼干底,放入冰箱冷藏备用

  2. 豆浆加入适量糖、奶粉、杏仁粉,木薯粉过筛后加入豆浆,搅拌均匀

  3. 豆浆液一边搅拌一边加热至冒泡,过程中豆浆液质地逐渐变稠至糊状,关火,冷却备用

  4. 淡奶油用打蛋器打发至有纹路出现,然后分三到四次加入之前加工好的豆浆糊,搅拌均匀,制成豆乳糊

  5. 吉利丁片事先用冷水泡软,用一点点水或者豆浆加热化开吉利丁片,然后倒入豆乳糊中,搅拌均匀

  6. 最后将豆乳糊倒入事先铺上饼干底的模具中,放入冰箱冷藏过夜,完成

小贴士

豆乳蛋糕的质地比较软糯,脱模之前可以将模具放入冰箱冷冻层冻一个小时让质地变硬一点然后拿出来用热毛巾捂一下模具边缘就可以轻松脱模了。蛋糕兼具杏仁和豆浆的香味,虽然入口不比芝士蛋糕的绵密,但是软糯的口感倒也不乏小惊喜。

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