清蒸扇贝肉

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这一道清蒸扇贝肉,出锅,等待片刻即食,味鲜美,肉爽。唯一遗憾是冷冻食品,鲜味上对比活扇贝取肉差少许,但总体感觉很是不错的。而且,菜肴趁热食用,凉了,海鲜腥味出来,大多数人就不太能接受了

用料  

扇贝肉 一斤
广东米酒
蒜粒
姜粒
蚝油
胡椒粉
鱼露
色拉油
葱粒
白糖
酱油

清蒸扇贝肉的做法  

  1. 解冻扇贝肉,用少许盐水浸泡,这样能保持扇贝肉的鲜味。

  2. 挤干扇贝水,放置一边。先剁好蒜粒,姜粒,切好葱粒,加入扇贝肉,放米酒,蚝油,盐,酱油,白糖,滴几滴鱼露,胡椒粉,色拉油,拌匀,放置一两个小时。

  3. 盘内用青菜或豆腐或粉丝垫底,均匀铺上拌匀的扇贝肉,用保险博封好。

  4. 开水锅内,隔水蒸约15-20分钟就可。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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