韭菜菜鱼

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简介

这是渭北地区家家都会做的一道家常饭,用时令蔬菜和面做成菜鱼,配上炖好的臊子,主食与蔬菜搭配,操作简单,营养丰富,正餐吃一碗热腾腾的菜鱼,喝一碗煮过菜鱼的汤,别提多享受了。

用料  

韭菜 3-4人用1斤韭菜
西红柿
木耳
豆腐
葱、姜、蒜、青蒜苗
五香粉、酱油、鸡精
盐、食用碱面

韭菜菜鱼的做法  

  1. 将洗干净并控过水的韭菜切成2-3毫米长的小段,放少量盐,放置5分钟左右(将韭菜腌出水)。

    韭菜菜鱼的做法 步骤1
  2. 将西红柿、豆腐、木耳、切丁,葱、姜、蒜切末备用。

    韭菜菜鱼的做法 步骤2
  3. 加入与韭菜同体积面粉,再加入微量(一筷子尖)食用碱面,这样做出的菜鱼颜色会翠绿。

    韭菜菜鱼的做法 步骤3
  4. 将韭菜与面粉搅拌均匀,根据韭菜出水情况,逐步加入少量水,将面活起,软硬比饺子面稍软,饧面5分钟。

    韭菜菜鱼的做法 步骤4
  5. 炒臊子,菜入锅后加入五香粉、酱油、盐、鸡精,炒1分钟加稍多点水,小火炖3分钟左右,臊子好了,出锅加入蒜苗末。

    韭菜菜鱼的做法 步骤5
  6. 将饧好的面搓成条,轻轻压扁,切成2-3毫米厚的片,像一条条小鱼,这就是为什么叫菜鱼的原因。

    韭菜菜鱼的做法 步骤6
  7. 菜鱼准备好下锅了

    韭菜菜鱼的做法 步骤7
  8. 菜鱼煮好了

    韭菜菜鱼的做法 步骤8
  9. 浇上臊子,可以吃了

    韭菜菜鱼的做法 步骤9
  10. 喝碗面汤更舒服,原汤化原食

    韭菜菜鱼的做法 步骤10

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