酸菜豆腐鱼

14 人做过这道菜
酸菜豆腐鱼,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑;豆腐更是将酸汤和鱼鲜吸纳其中。

用料  

一条
酸菜
豆腐
料酒
淀粉
蛋清 一只
干红辣椒

酸菜豆腐鱼的做法  

  1. 将鱼去鱼鳞内脏洗净,撕去鱼肚内的黑膜;

    酸菜豆腐鱼的做法 步骤1
  2. 切下鱼头鱼尾,将鱼头对半切开;
    鱼身沿鱼骨切开,然后片成鱼片;

    酸菜豆腐鱼的做法 步骤2
  3. 将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉,再打入一只蛋清,抓匀放置;
    备好葱姜蒜、干红辣椒、酸菜,豆腐洗净切块;

    酸菜豆腐鱼的做法 步骤3
  4. 锅内加入油,油烧热后爆香葱姜蒜,放入干红辣椒,并倒入酸菜炒3-5分钟,加足量凉水烧开;

    酸菜豆腐鱼的做法 步骤4
  5. 锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐,大火煮上5分钟;

    酸菜豆腐鱼的做法 步骤5
  6. 把火关到最小,将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中,全都放下后,开大火煮2-3分钟,即可关火,品尝美味~\(≧▽≦)/~啦啦啦

    酸菜豆腐鱼的做法 步骤6

小贴士

在动手做之前,最好先吃下酸菜试试咸度,如果特别咸,最好用凉白开涮洗一两遍,汤会更鲜美的!

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