花雕神仙鸡
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人做过这道菜
王大球兒
过年过节的大硬菜，非常好吃，软糯脱骨，老少皆宜。这版是五花肉版本，还可以把五花肉换成猪蹄，也很好吃😋
用料
| 小母鸡 | 2-2.5斤 |
| 五花肉/猪蹄 | 1斤 |
| 冰糖 | 小半碗 |
| 花雕酒 | 500g |
| 生抽 | 25g |
| 老抽 | 5g |
| 大葱 | 一段 |
| 白芷 | 3片 |
| 山楂干 | 6片 |
| 盐 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜头 | 1头 |
| 生姜 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
花雕神仙鸡的做法
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五花肉切块
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煎至金黄
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放入姜，蒜头，白芷，洋葱（配料看个人喜好增减）
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鸡洗净后放入锅内，盖在五花肉上。
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倒入蚝油，白胡椒粉，山楂干，冰糖，生抽，老抽（均匀抹在鸡皮上）倒入花雕酒（不要放水，全部花雕），
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大火烧开后转小火，盖上盖子，30分钟后在鸡身上浇汤，捞出大葱和白芷，继续盖盖小火焖1个小时（每20-30分钟浇汤），最后15分钟，根据咸淡调整口味，开大火收汁，不停浇汤，注意火候，不要烧焦。
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撒葱花出锅啦！
小贴士
1，五花肉可以换成猪蹄，都没有可以多加几勺猪油。
2，最后15分钟注意收汁火候。
3，怕粘底可以放个篦子。
2，最后15分钟注意收汁火候。
3，怕粘底可以放个篦子。
