鸡腿肉,去骨 | 3只 |
新鲜迷迭香 | 1枝 |
干欧芹碎 | 1/2小勺 |
干罗勒碎 | 1/2小勺 |
干百里香碎 | 1/2小勺 |
干辣椒碎 | 1小勺 |
蒜泥 | 1/2小勺 |
红咖喱膏 | 1大勺 |
椰浆 | 1杯 |
橄榄油 | 1大勺 |
盐和研磨黑胡椒 | 适量 |
预热烤箱180°C,同时预热波纹烤锅。鸡腿两面用欧芹、罗勒、百里香、辣椒、海盐、黑胡椒均匀涂抹;
将烤盘中火加热(确保你的烤盘可以这么做,或者用不锈钢的也行),倒入橄榄油,炒香红咖喱膏和蒜泥,随后倒入椰浆,铺满烤盘底部再多一点就好,盐调味,小火保持热度;
这个时候热波纹烤锅已经预热好了,试摸锅柄,烫到不能握住就好,温度不高的话鸡皮焦化的速度会很慢,里面的肉就容易老。皮面向下放入锅中,香料在鸡油和高温的环境下都会释放诱人的香气;
等待鸡皮上烤纹并且焦香后翻面,约3分钟,翻面后煎1分钟;
将鸡块盛出转入烤盘,皮面向上,放入两只迷迭香,移入预热好的烤箱烤10分钟,出炉后即可享用,也可另配青柠汁调味。