快炒什锦海鲜配四角豆

将所有甲壳类海鲜清洗干净，鲍鱼、象拔蚌、带子去肠，明虾不去壳，沿背脊切开去黑线、沙囊后摊开，用刀平拍几下；

取搅拌碗倒入2杯水和一些冰块，另烧热水放入1茶匙盐和少许油，放入四角豆焯煮3分钟，取出后放入冰水中冷却，随后沥干待用；

锅内热花生油，直至略微起烟，放入姜片和辣椒煎2-3分钟直至出香，随后肉面向下放入虾，用硅胶铲压住煎2分钟后放入其他海鲜一同翻炒约1分钟

放入四角豆一同翻炒约30秒，让海鲜的汤汁均匀袠覆四角豆即可，随后撒入小葱并挤入桔汁，翻炒数下即可离火上桌，最后撒上一些红椒碎即可享用。