牛肉芹菜炒饭

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简介

炒饭是解决冷饭的方法...额~应该有之一。至于做成啥口味,当然是根据材料、喜好自定义了。这盘牛肉炒饭,搭配什么辅料一起炒亦可随意。

用料  

牛里脊肉 100克
芹菜 1株
冷饭 1碗
1/2小勺
蛋清 1勺
淀粉 1/2勺
蚝油 1小勺
熟芝麻 少许

牛肉芹菜炒饭的做法  

  1. 牛里脊肉横切成丝,调入1/4小勺盐、1勺蛋清(约1/3个)、1小勺蚝油和干淀粉抓匀,表面封油放置15分钟;

  2. 芹菜去叶去根抽去老筋,洗净后切成末;用热锅冷油的方法将牛肉丝滑炒至变色断生出锅;

  3. 原锅煸炒芹菜末,倒入冷饭翻炒至米粒散开,调入1/4小勺盐,倒入牛肉丝炒匀盛起,撒上少许熟芝麻即可。

小贴士

芹菜的香味常常给人出其不意的惊喜,用在炒饭里同样如此;好吃的程度可以用秒杀来形容。菜谱里牛肉丝的量有点多,因为太少不好做;剩余的可以留着做面浇头,同样好吃不夸张!

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