蛋糕坯10寸 | |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 120克 |
低粉 | 128克 |
玉米淀粉 | 8克 |
蛋黄糊用的细砂糖 | 10克 |
鸡蛋65克 | 8个 |
蛋白用的细砂糖 | 140克 |
柠檬汁 | 2克 |
盐 | 1.5克 |
今天温度2至5度,145度,下层烤79分钟 | |
熬草莓酱(用新鲜采摘够熟的) | |
草莓🍓 | 600克 |
柠檬(细个) | 大半个 |
细砂糖 | 120克 |
蛋糕体需要用到的材料 | |
吉利丁片 | 30克(2.5片*12片) |
砂糖 | 120克 |
淡奶油 | 1升 |
草莓🍓 | 25只 |
芒果 | 4只 |
蓝莓🫐 | 若干几个 |
薄荷叶 | 几片 |
防潮糖粉 | 若干 |
将草莓洗净,放绞肉机,绞几下,粉碎,然后用隔筛隔掉籽。放入糖,柠檬汁煮稠一些。不用达到太浓稠。约360克成品的草莓酱,忘记拍相片。
吉利丁片6片*2.5克,用冷开水泡软,然后用一半刚煮好,放凉约40度的草莓酱拌均,若吉利丁片还有粒状,可隔水加热至溶。
蛋糕坯用分层器切2块均匀,备用。(剩下的蛋糕自己食)
底层先放一片蛋糕坯,10寸蛋糕,草莓🍓围边约13个,一分二,整齐围一圈。
因为天气太冷了,淡奶油我认为不用打发,我直接用500克加60克的细砂糖,隔水加热至糖溶化(约35至40度),兑入步骤二的草莓酱。然后倒入刚才准备的10寸模具中。第一层蛋糕完成。放冷藏20分钟。
将另一块蛋糕片外圈,裁外围一小圈,取出冷藏20分钟的蛋糕,放入蛋糕片。
重复步骤2.步骤3,然后倒入模具中,冷藏4小时以上。最后再装饰蛋糕🎂
切面