辣子兔丁

兔丁切小丁，越小越好，清水洗净后沥干，依次放入：料酒、姜片、小葱根茎、陈皮碎、胡椒粉、盐（后期基本不放含盐的调料，此处可多放一些），抓拌均匀，最后放入适量玉米淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟以上。

将各种调料准备好：二荆条切小、洋葱切小、大蒜🧄姜🫚切小块、葱切末、干辣椒切段和花椒放在一起。

起锅烧油，油越多越好，相当于油炸，最好放500ml以上

有条件的加点动物油脂增香，我加的是猪油。（也可以省略）

油温8成热后加入兔丁（我这里油少了点）

用筷子🥢轻轻翻动使兔丁受热均匀

加热五分钟后捞出

将刚才剩余的油倒出，锅洗净后再放入适量油（这时候放少一些大概150ml）

加入湿调料：二荆条、洋葱、姜蒜粒，翻炒均匀

炒大概3分钟

再加入干辣椒和花椒，炒两分钟

再加入兔丁翻炒3分钟后依次加入：生抽两勺、辣椒面适量、鸡精适量、糖、盐（尝下咸淡再决定加不加）

起锅前加入葱末、孜然粉、芝麻粒，翻拌均匀。

这样一盘色香味俱全的辣子兔丁就做好啦～