油渣蛋炒饭/火腿肠蛋炒饭
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人做过这道菜
一半人生F
有剩饭有鸡蛋就可以做到的快手便餐。
用料
油渣蛋炒饭/火腿肠蛋炒饭的做法
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鸡蛋蛋清和蛋黄分离，在剩饭里加入蛋黄和盐调味，戴手套抓均匀；
葱切葱花。
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热锅凉油，中火下油渣/火腿肠煸一下，再盛出。
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还是刚刚的油，大火下蛋清，翻炒成块加入米饭。
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米饭放入后要不断压平翻炒，加速米饭水份流失，让米饭粒粒分明，会颠锅的颠几下。
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加入油渣/火腿肠继续翻炒，如果喜欢酱油味的可以在这个时候加点酱油。
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炒好后关火放入葱花再翻一翻，用余热激发一下葱花的香气。
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出锅～
小贴士
1.米饭调味是必要的，可以让味道更均匀，前期用手抓散也会让炒出来的米饭更加粒粒分明，颜色也更漂亮；
2.米饭翻炒的过程中要不断的压平翻炒，避免粘锅。
2.米饭翻炒的过程中要不断的压平翻炒，避免粘锅。
