粉蒸肉

Name: 粉蒸肉
Ingredients: 200g五花肉; 60g（半包）蒸肉米粉; 1勺（白瓷勺）生抽; 0.5勺（白瓷勺）老抽; 1勺（白瓷勺）甜面酱; 1勺（调料勺）糖; 1勺（白瓷勺）蚝油; 1根葱; 3片姜

1 人做过这道菜

接骨木花花

有一天刷着刷着线上超市发现了蒸肉米粉，食堂的粉蒸肉算是我在研一的时候最爱吃的一道菜了…

所以下单了五花肉，周六的早晨早早的起床腌肉…(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

造型潦草但美味不减(///▽///)

用料

五花肉	200g
蒸肉米粉	60g（半包）
腌制
生抽	1勺（白瓷勺）
老抽	0.5勺（白瓷勺）
甜面酱	1勺（白瓷勺）
糖	1勺（调料勺）
蚝油	1勺（白瓷勺）
葱	1根
姜	3片

粉蒸肉的做法

我用的是现成的蒸肉米粉，配料表里既有盐也有糖，所以腌制肉不要太咸，有个底味就行啦。

你也可以自制蒸肉米粉，用大米、八角、香叶、少许花椒炒香，炒至大米微黄，微微放凉后加入五香粉一起用破壁机打碎，不完全碎还有一点颗粒的状态就可以。

那么腌制的时候就要多一点点生抽和糖。
把买来的五花肉切成0.5mm厚度的薄片，冷冻一下更好切哟。

也可以直接买现成的五花肉片，对半切，稍微短一点。
准备一点葱姜。
把腌制的材料先混合，大致尝一下味道，不要太咸刚刚好即可，给肉入一个底味。

家里有材料的，另外也可以加腐乳、米酒等增加风味。
把肉片、葱姜和酱料混合，保鲜膜封面，腌制1小时。

混合的时候别太用力给五花肉弄散了！
1小时后揭开保鲜膜，挑出葱姜。

倒入蒸肉米粉，轻轻拌匀让米粉完全裹上肉。
大概是这种状态：不会太干也不会湿答答的。
每片肉上都有米粉。
将肉在碗里摆放整齐，可以按照梅菜扣肉扣碗的形状摆放：把整齐的肉平行堆在碗底，不规整的堆在上面。

但是感觉蒸以后米膨胀，最后糊在一起，看起来来效果一般，所以还是直接摆就行。在盘子里整齐摆放即可。

上锅蒸1小时，不需覆保鲜膜，要有一点水汽米才好熟，不然一小时后米有可能会夹生。
蒸好取出，大概是这样的～
撒上葱花，开吃！
肉已经很软烂了，轻易就可以夹断。
一口一块…就着饭吃，太满足了！