料汁白灼小斑节虾🦐竹节虾🦐九节虾🦐花虾(近海斑节虾)

Name: 料汁白灼小斑节虾🦐竹节虾🦐九节虾🦐花虾(近海斑节虾)
Ingredients: 500克(30～40头)小斑节虾; 适量食用油; 适量盐; 1小勺蒜蓉; 2个小米辣; 2小勺生抽; 少许葱花; 3小勺凉白开/纯净水

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斑节虾分深海和近海。深海斑节虾，属野生品种，近海斑节虾，属养殖品种(海养的一种)。从价格上来说，野生要比养殖的贵一些。野生和养殖的，从鲜度和规格上的不同，价格也随之有很大空间的波动。如果是白灼的话，要保证虾的鲜度好，通常挑选活体，慢爪(要死不活，还有一口气的。)或刚挂掉的。

用料

新鲜的近海小斑节虾，流水解冻，可锁住鲜度。
流水解冻后，沥干水份。
水开后，撒入少许盐和油，虾入锅，焯烫不超过3分钟，捞出，沥干水份。(注 : 盐和油可使虾在焯烫的过程中，色泽饱满，润色相对好看一些。但前提条件，虾必须特别新鲜。)
调一个白灼料汁 : 1小勺蒜蓉、少许葱花、2个小米辣、用热油泼一下，激发出香味，再倒入2小勺生抽、3小勺凉白开或纯净水，搅拌均匀即可。
这个规格的小斑节虾，沾料汁白灼，鲜甜Q弹，还没有虾线。