咖啡乳酪蛋糕

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简介

蛋糕里除了奶油蛋糕以外,我最爱的就是乳酪蛋糕了,那种独特顺滑的口感,浓浓的芝士香,总另人无法忘怀。可是一般蛋糕店里一个角就要卖到15块钱,真的不能经常享用啊。而且一般还是轻乳酪,不是重乳酪。我还是比较喜欢重乳酪,吃起来就是不一样的享受。

用料  

消化饼干 12块
黄油 30克
奶油奶酪 250克
鸡蛋 2个
砂糖 50克
低粉 10克
酸奶 100ML
浓咖啡 2小勺咖啡15ML开水
6寸不粘模具

咖啡乳酪蛋糕的做法  

  1. 消化饼干放进保鲜袋子里,用擀面杖压碎,越碎越好,擀不到的地方再用手撵碎就好。黄油融化成液体状,我的方法是放在小碗里上锅蒸,也可以隔热水融化。把黄油倒在饼干中,拌均匀,使饼干碎都沾上黄油。

    咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 把饼干碎倒在6寸模具中,用大勺子背慢慢把饼干压平,这一步不要偷懒哦,一定要压紧实,然后放进冰箱冷藏备用。

    咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪隔热水,用橡皮刮刀慢慢按压让其融化。

    咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 这时取2勺咖啡粉,我用的麦斯威尔纯咖啡粉,用15ML开水冲开,放凉备用。(袋装速容的也可以)

    咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪用打蛋器打,并分2次放入砂糖,打到光滑细腻。

    咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 然后加入打散的2个鸡蛋,再用打蛋器轻打,不要打时间太长,打均匀即可。

    咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 然后,再加入:酸奶,低粉,浓咖啡液体。

    咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 轻轻搅拌成奶湖状。

    咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒入模具中,放桌子上震一震,震出大气泡。放入加水的烤盘中。

    咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤箱170度预热8-10分钟,再155度烤45分钟,即可。然后连模具一起放进冰箱冷藏2小时以上,再脱模即可,多冷藏一些时间或者一夜,第2天吃效果更好。(各家烤箱温度不一,最好快好之前多观察,咖啡味的不容易看出表面的糊的程度)

    咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤10

小贴士

这个版本我把砂糖的用量减少了一些,目的要吃到咖啡和芝士的香气,不会太甜抢味,热量也低,如果喜欢偏甜一些可以加到60克左右。

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