香橙冻芝士蛋糕

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简介

橙子大量上市啦,冰冰凉凉,香甜多汁,加上奶酪的口感更加甜而不腻。上面的果冻层,爽爽溜溜,更加为蛋糕增色!

用料1 (饼底)

奥利奥饼干 100克
黄油 50克

用料2 (蛋糕体)

奶油奶酪 200克
酸奶油 100克
橙子果肉 1/2个
吉利丁片 10克
细砂糖 65克
蛋黄 2个
牛奶 50克
柠檬汁 10克
橙味汽水 40毫升
白香橙力娇酒 10克
鲜奶油 120毫升

用料3 (果冻层)

橙味汽水 100毫升
杏味果酱 100克
吉利丁片 5克
白香橙力娇酒 10克
香橙片若 若干

香橙冻芝士蛋糕的做法  

  1. 将饼干装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎,放入融化的黄油,搅拌均匀,倒入模具中压实,放入冰箱中冷藏备用

  2. 吉利丁片用冷水泡软,奶油奶酪室温软化,1/2橙肉切成小丁

  3. 将软化的奶油奶酪和细砂糖打发至光滑,颜色变白

  4. 依次放入蛋黄,柠檬汁,每次放入都需要搅拌均匀

  5. 然后放入酸奶油搅拌均匀

  6. 再放入白香橙力娇酒,橙味汽水搅拌均匀

  7. 牛奶用微波炉小火加热3分钟后,放入泡软的沥干水分的吉利丁片,搅拌均匀,倒入步骤4中,搅拌均匀

  8. 隔冰水打发鲜奶油,打发至7-8分即可。将打发好的鲜奶和步骤5混合,搅拌均匀

  9. 用滤网过滤混合液后,加入橙肉丁搅拌均匀

  10. 倒入有消化饼底的蛋糕模中,放入冰箱冷藏1个小时至凝结成固体

  11. 将果冻材料中的汽水和杏味果酱放入小锅中加热,煮到果酱融化后,用过滤网过滤下,除去固体,放入放入泡软的沥干水分的吉利丁片和白香橙力娇酒,搅拌均匀

  12. 在步骤7凝固成形的芝士体上放上香橙片,然后将散热后的果冻汁浇在上面,放入冰箱冷藏成型即可

小贴士

1. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模。
2. 原料中的酸奶油如果不好买,可以用原味酸奶代替,不过口感会差一点。一般在BHG或者卖国外食品的超市、网络购物平台都能买到。

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