香菇竹荪乌鸡汤

简介

喜欢喝汤,各式各样的汤,百喝不厌。之前,我是说,两个星期以前,那时候我几乎很少在家里开火做饭,但是在那很久很久以前我就会在家里为自己煲汤喝。特别是在这样寒冬的夜晚,一碗热汤捧在手心就足以温暖心田。我爱汤,花俏的、简单的、南方的、北方的......来尝【这一碗】美味的心灵鸡汤吧。

用料  

乌鸡 半只
三黄鸡 半只
干香菇 5朵
竹荪 5朵
白萝卜
白平菇

香菇竹荪乌鸡汤的做法  

  1. 乌鸡和三黄鸡洗净后去皮。

  2. 烧开水,将乌鸡和三黄鸡同时下锅煮至沸腾,有脏沫沫浮出水面。

  3. 将鸡肉捞出并用凉水冲洗干净。同时将干香菇用凉水洗净后用一小碗开水泡开。

  4. 鸡肉放入砂锅,姜切片同时放入,连同香菇,和香菇泡过的水一起下锅,并注入整锅的清水。

  5. 大火煮开后转小火慢炖1-2小时后即可。

  6. 喜欢喝原汤的,只要出锅是在碗里放一点点盐花、香葱和香菜即可。

  7. 竹荪、平菇和萝卜要在想要吃的时候再下锅,特别是萝卜,因为水份大,下早了会影响原汤的味道。

小贴士

关于这道乌鸡汤的制作心得是:

1.可以用整只乌鸡或者三黄鸡,我是因为恰好家里这两种都各有半只所以才混合在一起的,哈哈,其实乌鸡才是我的最爱。

2.去皮后再煲汤,汤就不会油油的。

3.如果家里没有那么多煲汤的药膳,其实就放入姜片煲,这样能喝到鸡汤的原味,我反而喜欢。

4.鸡肉很容易烂,煲上1-2小时足矣。

5.白萝卜或者其他青菜一定要到了吃的时候再下入,否则鸡汤的原味就被菜里的水份破坏了。

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