白兰地苹果酱

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简介

美国人钟情用苹果做各种甜点蛋糕,最著名的大概就是苹果派了。而苹果酱则是很家常的,如果你问十个美国妈妈她们的宝宝除了母乳第一次吃的食物是什么?九个都会回答是苹果酱。
苹果酱的做法很多,我做的当然是成人版,因为加有白兰地。酒的香醇给苹果酱增添了格外丰富的味道。

用料  

富士苹果 3个
黄元帅苹果 3个
原味苹果汁 250ml
白兰地 30ml
黄油 30ml
蜂蜜 45ml
肉桂末 2.5克

白兰地苹果酱的做法  

  1. 3个富士苹果,3个黄元帅苹果去皮,去核,切成小块。选择这两种苹果的原因,一是因为它们都是晚熟的品种,我前几天才从果园里摘到的;二是富士甜脆多汁,黄元帅绵软甜中带酸,这样的混合口感更好。

  2. 将切好的苹果放入小煮锅中,加入一杯原味苹果汁,最好是用没有过滤的新鲜榨出来的苹果汁,虽然看起来混浊不透明,却苹果味十足。

  3. 加2匙白兰地,2匙黄油,3匙蜂蜜,半茶匙肉桂末。

  4. 大火加热煮开,转中火,蒸气透过锅盖冒着煮10分钟,大部分苹果块软烂。然后搅拌压碎直到你喜欢的程度就好。可以用搅拌机捣得很软很稠和果酱一样,如果喜欢有些苹果块的质感,就只用masher压软就可以。

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