黑巧克力玛芬

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简介

我注定是不能按方子来做甜点了,各种方子里的糖一看就觉得会被齁死,再加上寡人没有准确的小称,没有模子,分量神马的也只能靠自己抓,干脆凭感觉自己加加减减。

用料  

70%黑巧克力200克
半盐黄油150克
常温鸡蛋3颗
白糖80克
15%淡奶油100克
杏仁粉40克
低筋面粉160克
酵母(泡打粉)11克
常温牛奶100ml

黑巧克力玛芬的做法  

  1. 三颗鸡蛋加糖打发成充满泡沫的淡黄色,加淡奶油一起打发

  2. 隔水融化黄油、掰碎的巧克力,融化好后加入打发好的蛋液中,搅拌均匀

  3. 面粉、杏仁粉过筛,和泡打粉搅拌均匀,再和巧克力蛋液一起搅拌均匀,持续搅拌(一分钟是要的),直到面糊光滑,加入牛奶,搅拌至完全融合

  4. 如果怕模子或者烘培纸粘黏,就先抹一层黄油,每个模子放八分满的面糊

  5. 烤箱180度预热,上下火,中层烤20分钟(也许18分钟就够了)

小贴士

(没有模子用现成锡纸壳壳的坏处是,蛋糕表面张力无法控制,会变成我酱紫的瘫痪装o(╯□╰)o

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