全麦无油苹果泥香蕉杯子蛋糕

简介

利用苹果泥完全替代油脂。因为无油,隔夜食用顶盖会变的有点硬。

圆点小纸杯可做11-12杯,无装饰90-100kcal/个。

用料  

低筋粉 120g
全麦粉 50g
红糖 40g
苹果 100g
中等香蕉 一根(≈120g)
牛奶 140g
蛋清 2个
葡萄干 30g
泡打粉 3g
小苏打 4g
2g
柠檬汁 适量
红酒 适量

全麦无油苹果泥香蕉杯子蛋糕的做法  

  1. 苹果洗净,取100g切丁,均匀挤上些柠檬汁防氧化。装保鲜袋,入冷冻室冻一晚。

  2. 葡萄干同时用红酒泡一晚,备用。

  3. 取出冻苹果,用料理机打成苹果泥,放一盆内备用。

  4. 香蕉捏成泥,葡萄干(用厨房纸沥干)+两枚蛋清+牛奶+红糖,放入装苹果泥的盆内一起拌匀。

  5. 另取一干盆,倒入低筋粉+全麦粉+泡打粉+小苏打+盐,把干粉混匀后过次筛。

  6. 干粉倒入步骤4的液体盆,用刮刀不规则翻拌至无粉块,不可过度。

  7. 糊糊倒入纸杯,8分满。

  8. 烤箱预热,200度15分钟。

  9. 装饰:抹面包的低脂cream cheese+蓝莓果酱拌匀代替奶油。

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