营养双色馒头

2
人做过这道菜

简介

家里原老南瓜自种的,特别特别够老、够甜、够熟,一下子就荫发了做双色馒头的念头,熟透的南瓜金黄色配什么色都是那么诱人,所以和紫薯也是很配的,并且十分营养,

用料  

南瓜 约200
紫薯 约300
面粉 500(分成两份)
牛奶 一份约100,一份约150
各40
一勺子
酵母 5

营养双色馒头的做法  

  1. 南瓜和紫薯分别蒸熟,压成泥,备用

  2. 酵母用温水融化

  3. 过筛的面粉,加入融化的酵母,糖,盐、牛奶搅拌,将搅拌好的面粉分成两份,分别与南瓜、紫薯揉搓成二个不同色的面团

  4. 三个小时的发酵,排气后再揉搓面团,就可以造型面粉了

  5. 喜欢什么造型可以自己发挥,将两种色的面粉揉成喜欢的图案,

  6. 造型后放置蒸锅里静置二十分钟,冷水下锅,以水开计算,蒸十分钟,关火后至少五分钟后取出就可以啦

小贴士

1、发酵不成功的原因。其它分量是十分重要的,面粉与酵母的比例是100:1,面粉与水(牛奶)比例是2:1,
2、水或者牛奶不要一次过加全,因为每家的面粉不一样,吸水性也不一样,最好留20%放到最后增减比较好。
3、如果增加了粗粮成份,也要看是什么粗粮,南瓜水份很多,所以水或者牛奶的量要减少,紫薯相对南瓜水分少一点,所以也不一样。
4、采用传统用水揉搓面粉改成牛奶揉搓面粉,做出来的会比较营养,比较有牛奶的奶香,并且有利于面粉的发酵,做出来的馒头会白得很自然。
5、蒸熟的馒头不马上从锅里取出,是以防馒头收水回缩。

营养双色馒头的留言

关于营养双色馒头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
19 收藏

作者大润小厨的其他菜谱