水煮鱼片

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人做过这道菜

简介

入冬后,天气一直开始越来越冷,2012年的第一场雪来的有点晚,临近中午的时候飘起了雪花,这大冷天滴,吃点啥好捏???
   要不吃点高热量的东东抵抗寒冷吧,家里有可新鲜可新鲜的淡水鱼片,做个水煮鱼片怎么样,这个所谓的川菜在馆子里吃过,但是没具体操作,马上开电脑问“度娘”。哦,网上的做法很多,原来得这样这样。

用料  

鱼片 花生油
黄豆芽 麻椒
豆腐皮
金针菇 料酒
葱段、姜片、蒜片
郫县豆瓣酱
白糖
干辣椒段

水煮鱼片的做法  

  1. 将鱼切片过油放好备用

  2. 将黄豆芽洗干净,放到锅里加水煮熟,多煮一小会,彻底把豆腥气去掉

  3. 然后切葱段、切姜片、切蒜片、切干辣椒段备用。拿出麻椒、白糖、郫县豆瓣酱等等放好

  4. 将锅烧热,加入花生油,加入油的量要比平常做菜多一倍才行。放入葱段、切姜片、切蒜片、麻椒、干辣椒段翻炒,加入郫县豆瓣酱和已经熬好的麻椒辣椒油和水,锅里立马红彤彤的一片红。这时候依次放入已经煮熟的黄豆芽、少许的豆腐皮、金针菇和鱼片,加入白糖少许,往锅里加了醋和少许的料酒(家里有开封的青岛啤酒,也倒了少许),煮熟了,加盐.........出锅

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