咸蛋黄豆腐

7.5 综合评分
241 人做过这道菜
太好吃,太鲜美了。

用料  

嫩豆腐 300g
水淀粉 少许
少许
咸蛋黄 2~3个
1小块
1小勺
味精 可选

咸蛋黄豆腐的做法  

  1. 起一锅加水烧开,加1小勺盐,豆腐切成小块,在沸盐水中焯30秒,然后捞出用冷水泡着。

  2. 咸蛋黄蒸熟后,用勺子碾碎;姜切末;葱切葱花;淀粉加水调好。

  3. 锅内热油,小火爆香姜末,再下咸蛋黄碎翻炒两三下,蛋黄会起泡。

  4. 加半碗水烧开;豆腐沥干水分。

  5. 倒入豆腐块翻炒几下,加盐,加水淀粉勾芡,烧到水基本收干,起锅时加味精,撒葱花。

小贴士

1.经沸盐水焯水处理的豆腐更嫩。
2.由于咸蛋黄本来就是咸的,若咸味已够,则可不必另外加盐。
3.水不要加多了,不然做出来水稀稀的。

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