泰式柠檬烤鱼

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用料  

罗非鱼 一条
柠檬 2个
胡椒粒
百里香
香叶
橄榄油
泰式酸甜辣酱

泰式柠檬烤鱼的做法  

  1. 买鱼的时候请他帮忙把鱼劈开成可以趴着的样子(额,趴着,这是行话来着,买鱼时跟师傅说了半天,师傅才恍然大悟,哦,就是让鱼趴着啊,早说嘛。所以,这个造型的叫“趴着”)

  2. 买来的鱼回家后再次洗净,特别要把鱼肚里黑黑的地方刮干净,不然吃的时候会发苦的。

  3. 鱼身的两面用刀斜切,划开等距离的口子。

  4. 将橄榄油、盐、胡椒粒、百里香均匀地涂摸 在鱼身上,里面也要抹到,刀口的地方也不能忘记。

  5. 柠檬对半切开,其中的一半将柠檬汁挤到鱼身上,另外的一半将柠檬皮刮丝,填到鱼身的刀口里。

  6. 姜切薄片,同样填入鱼身的到口里,腌制鱼约1-2小时。

  7. 另一只柠檬对半切开,一半切成薄片待用,另一半再次挤汁淋到腌制好的鱼身的两面。

  8. 在鱼身上再轻轻刷上一层橄榄油,下层放上了几片香叶,200度预热烤箱,用上下火烤制约20-30分钟。

  9. 烤好的鱼身上再轻轻刷一层橄榄油和一层适量的泰式酸辣甜酱,同时将切好的柠檬片方子鱼身两侧,再次进烤箱,烤制5分钟,看到鱼身呈现金焦黄色就可以出炉啦。

小贴士

这款泰式柠檬烤鱼闻起来是淡淡柠檬混着百里香的味道,吃起来外焦里嫩,清爽微甜,哈哈,真的能感受到来自“萨瓦迪卡”的味道哦。我的一点点制作心得是:

1.可以用鲈鱼,嗯~~但感觉鲈鱼还是清蒸的更好吃;也可以用草鱼,嗯~~但感觉还是刺多了一点点;所以还是觉得罗非鱼就很好,只是我这一条买的太大了,足有2斤多,剪鱼鳍的时候累死我了,都是老骨头,很难剪的断,所以还是要买小一点的比较好,肉质应该也会更鲜嫩。

2.腌制的时间应该再长一点,起码应该半天以上,会更入味,我是上午9点买的鱼,中午就要吃,所以腌制的时间还是有点短了。

3.判断鱼是不是熟了,要观察鱼身颜色的变化,毕竟每家用的烤箱脾气秉性各不相同,多照料的看一眼好过扔进去就不再管它了强,想吃美食就要不怕麻烦。

4.因为腌制时间短,所以想到了不会特别入味,所以再第二遍入烤箱前刷了泰式酸甜辣酱在鱼身上。这酱真是美味,完全渗透在了鱼身上,但里面的鱼肉又能保持原味的香甜,很好吃。

5.忽略旁边的香菜吧和红辣椒吧,纯属提色而已,呵呵。

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